2025 NW Saison déshydratée Le traitement de l'ail démarre
Jul 31, 2025
Alors que la saison de la récolte d'ail 2025 se termine, le traitement de l'ail déshydraté a officiellement commencé dans les principales régions productrices d'ail à travers la Chine. Ce développement marque une étape importante dans la chaîne de valeur de l'industrie de l'ail, avec la gamme de produits à l'ail déshydratée qui répond à un large éventail de demandes de marché nationales et internationales.
La matière première du traitement déshydraté de l'ail de cette année provient de la récolte fraîchement récoltée en 2025. L'ail, soigneusement sélectionné dans de vastes champs d'ail, est nécessaire pour être exempt de parasites et de maladies, avec des gousses dodues, garantissant la qualité élevée des produits déshydratés finaux. Après avoir été récoltée, l'ail passe par une série d'étapes de traitement méticuleuses.
La première étape est le nettoyage. Des jets et des brosses à eau haute pression sont utilisés pour éliminer soigneusement la saleté, les débris et tout matériau de terrain restant des ampoules à l'ail. Une fois nettoyés, les ampoules sont pelées. Pour les usines de transformation à grande échelle, les méthodes de pelage mécanique, qui utilisent la pression d'air, les rouleaux ou les techniques de pelage chimique, sont couramment utilisées pour améliorer l'efficacité.
Par la suite, pour la production de flocons d'ail déshydratés, les gousses d'ail pelées sont tranchées en morceaux minces, généralement avec une épaisseur entre 1 - 3 millimètres. L'épaisseur peut être ajustée en fonction des différentes exigences du marché. Le tranchage uniforme est crucial car il garantit même le séchage au cours de l'étape suivante.
Le processus de séchage est la partie la plus critique de la fabrication de l'ail déshydraté. Il existe plusieurs méthodes de séchage disponibles. Le séchage à l'air est un choix populaire, où l'ail en tranches se propage uniformément sur des plateaux et placé dans une salle de séchage avec une température contrôlée, généralement maintenue entre 50 degrés - 60. Cette plage de température aide à éliminer efficacement l'humidité tout en empêchant la perte d'huiles essentielles. Une autre méthode, le séchage par pulvérisation, est souvent utilisée pour produire de la poudre d'ail. Dans ce processus, l'ail est d'abord moulu dans une suspension, puis pulvérisé dans une chambre remplie d'air chaud, séchant rapidement dans une fine poudre. Pour les produits à haute teneur en termes, le séchage est utilisé, ce qui préserve le plus de saveur et de nutriments. Après séchage, la teneur en humidité de l'ail est réduite à moins de 6%, ce qui inhibe la croissance microbienne et prolonge considérablement la durée de conservation des produits.
La Chine, étant le premier producteur d'ail au monde, a une industrie de transformation de l'ail déshydratée bien établie, en particulier dans des régions comme le Shandong, le Henan et le Jiangsu, qui représentent plus de 85% de la capacité de traitement déshydratée de l'ail déshydratée du pays. Dans le comté de Jinxiang de Shandong, par exemple, une chaîne industrielle complète de la culture de l'ail à une transformation profonde a été formée, avec une capacité de traitement annuelle de produits d'ail déshydratés dépassant 100 000 tonnes, et la proportion d'exportation atteignant jusqu'à 60%.
Les produits à l'ail déshydratés, y compris les flocons d'ail, la poudre d'ail et les granules à l'ail, ont une large gamme d'applications. Ce ne sont pas seulement des ingrédients essentiels dans l'industrie alimentaire, utilisés dans la cuisson, l'assaisonnement et en tant qu'additifs dans divers aliments transformés, mais aussi se retrouver dans le secteur de la santé en raison de la santé - promouvant les propriétés de l'ail.
Sur le marché international, les produits d'ail déshydratés en provenance de Chine sont très recherchés - après. Au cours des quatre premiers mois de 2025, la Chine a exporté 29 000 tonnes d'ail déshydraté vers les États-Unis, une augmentation de 6,8% par rapport à la même période l'an dernier. Le produit a également une grande part de marché dans des régions telles que l'Asie du Sud-Est, le Moyen-Orient et l'Europe. Avec l'amélioration continue de la technologie de traitement et de la qualité des produits, la compétitivité des produits d'ail déshydratés chinois sur le marché mondial devrait augmenter encore.
À mesure que le traitement de l'ail déshydraté de la saison des 2025 progresse, les initiés de l'industrie sont optimistes quant aux perspectives. L'offre stable de matières premières, combinée à la demande mondiale croissante de produits à l'ail déshydratée, augure bien du développement de l'industrie de la transformation de l'ail dans les prochains mois.